当前位置:主页 »

  “河间”之名始于战国,公元前202年,刘邦建立了统一的“汉”王朝。公元前178年,汉文帝将当时属赵国的河间郡割封给了赵王刘遂的弟弟刘辟疆,于是在当时的地图上就出现了一个全新的国家。由于这里处于易水、河水之间,因此叫做河间国。今天的河间市正是承袭了古河间国的名字。  三皇五帝时颛顼创制九州,河间本属高阳国。夏商周时,河间又属冀州。春秋属燕国之域,战国时期分属燕、赵二国。秦属巨鹿郡。秦始皇废封建为郡县,沿袭春秋战国旧县名置武垣县,这就是河间县的前身。隋炀帝大业初,以武垣县境介于沙(子牙河)唐(古寇水)两河之间,才把武垣县改为河间县。西汉文帝至武帝400余年间,4次建河间国,其间时国时郡。隋至唐属河间郡或瀛州。五代时瀛州归契丹辖。宋置高阳关路安抚使。大观二年(1108年)罢瀛州改府,河间属之。元改府为路,仍领河间。明去路存府,河间属京师河间府辖。  河间曾为历代往来通衢之要道,城郭内餐馆林立,食品摊点众多,饭菜小吃,糕点糖菜,品种繁多,味道独特。河间芝麻酥糖就是远近闻名,风味独特的食品,流传至今已有1800多年的历史。  远在东汉末年三国时期,魏将河间张郃,每次省亲回营,总是带回河间芝麻酥糖进献曹操,曹操十分赞赏。一次,张郃又献上酥糖后,曹操召集门下谋士于帐中,当场提笔在盒上写下“一盒酥”,众人面面相觑不解其意,只有杨修走出人群拿出一块即吃,并向众人说:“丞相已写明,每人一口酥糖,谢丞相恩赐吧。”曹操呵呵大笑,佩服杨修的聪明才智。  河间芝麻酥糖传至清代,河间官吏更是把酥糖作为进贡之用。康熙、乾隆南巡,驻跸河间太平庄行宫,总要品尝河间芝麻酥糖。因此,河间向北,沿途出现了很多酥糖作坊,但都很难达到河间酥糖的味道。  新中国成立后,酥糖业兴旺一时。八十年代初,河北省委书记高扬来河间视察工作,品尝河间芝麻酥糖后赞不绝口,说:这糖确实不错,别处糖稀做的酥糖,真没有这个香甜酥脆的味道。  河间芝麻酥糖从古到今,永葆本色,盛行不衰。  河间芝麻酥糖入口酥脆,香甜可口,有回味无穷之特点。经多年验证,医学界认为:酥糖有补肝肾、润燥结的功效,对少白头、脱发、皮肤干裂、营养不良等有疗效。还是清脑、明目、养颜的保健食品,特别适合中老年人食用。困此,河间酥糖成为探亲访友、看望病人的馈赠佳品。

需要准备的:

详细操作方法和步骤:

1、将芝麻筛簸杂质后,洗净沥干,用石碾去芝麻外皮,将芝麻炒至黄色,去浮皮,碾成碎粉备用。
2、将适量砂糖和水溶解后,在锅内熬至有粘度后,下饴糖(每斤放一两饴糖),以文火加热到拉丝,放入适量桂花糖调匀,然后将熬好的糖倒在石板上散热。
3、将在石板上凉好的糖,用两根木棒挑出一团,在盘中拉、搅、揉、拔,俗称打糖,糖拔至发白,呈发酵白面状,用芝麻碎粉盖在石板上保持热量,然后再揪成拳头大的块,拔丝时边拔边沾芝麻粉,直到把糖拔成细发丝或薄片为止(果子洼村拔丝,七街拔成片)。

需要注意的:

制作过程中需趁热拔丝 制作完成后需放在阴凉干燥处

请看图片示例:

推荐相关